Wein

Die Herstellung ist ein präziser Prozess: Nach der Lese werden die Trauben gepresst. Beim Weißwein wird nur der Saft vergoren, während beim Rotwein die Maische (Saft mit Schalen) fermentiert wird, um Farbe und Tannine zu lösen. Hefen wandeln dabei den Fruchtzucker in Alkohol um. Durch Ausbau in Edelstahl oder Holzfässern (Barrique) und anschließende Reifung erhält der Winzer den finalen Charakter. Die Weinherstellung ist ein komplexes Handwerk, das wir bei Klauss & Klauss durch die Auswahl renommierter Weingüter direkt unterstützen.

In Deutschland unterteilen wir primär in Qualitätswein (QbA) und Prädikatswein. Letzterer ist nach dem Mostgewicht (Zuckergehalt bei der Lese) in sechs Stufen unterteilt: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Diese Stufen geben Aufschluss über die Reife der Trauben. Hochwertiger Wein zeichnet sich durch ein stimmiges Terroir-Profil aus, unabhängig von der reinen Prädikatsstufe.

Wein wird in der Forschung oft für seine sekundären Pflanzenstoffe, wie das im Rotwein enthaltene Resveratrol, diskutiert, denen antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Wichtig ist jedoch der Kontext: Wein bleibt ein Genussmittel mit Alkohol. Wir empfehlen den bewussten und maßvollen Konsum als Teil eines genussorientierten Lebensstils. Bei Fragen zu gesundheitlichen Auswirkungen sollte immer ein Arzt konsultiert werden.

Bei den Rebsorten unterscheiden wir tausende Sorten, wobei etwa 20.000 bekannt sind. Die wichtigsten internationalen Sorten in unserem Sortiment umfassen Riesling, Grauburgunder, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon und Primitivo. Jede Sorte bringt ein spezifisches Geschmacksprofil mit sich.

Die Haltbarkeit hängt stark von der Sorte und der Lagerung ab. Hochwertige Rotweine können oft Jahrzehnte reifen, während frische Weißweine oder Rosés meist jung getrunken werden sollten. Eine geöffnete Flasche sollte fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier hält sie sich je nach Weinart etwa 2 bis 7 Tage, bevor sie an Aroma verliert.

Wie lange Wein haltbar ist, hängt auch von der übrig gebliebenen Menge ab. Eine Faustregel zur Haltbarkeit von Wein besagt folgendes:

• Ist die Flasche noch ¾ voll, hält sich Rotwein bis zu sieben Tage, Weißwein und Rosé drei bis fünf Tage
• Ist die Flasche noch ½ voll, hält sich Rotwein zwischen vier und fünf Tage, Weißwein und Roséwein für zwei bis drei Tage
• Ist die Flasche noch ¼ voll, hält sich Rotwein noch zwei Tage, Weißwein und Roséwein nur einen Tag

Die Frage nach dem „besten“ Wein ist höchst subjektiv und hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Der beste Wein ist genau derjenige, der zum Anlass, zum Essen und vor allem zu Ihrem individuellen Geschmack passt. Als Ihr Fachhändler stehen wir Ihnen gerne beratend zur Seite, um aus unserer vielfältigen Auswahl genau den Tropfen zu finden, der Ihren Gaumen begeistert.

Der Alkohol in Weinen wird durch das Zuführen von Hefebakterien gewonnen. Diese reagieren mit dem Zucker im Traubensaft, wodurch die sogenannte spontane Vergärung erzielt wird.

Weinbau (auch Rebbau genannt) gibt es in vielen Regionen. Die größten Weinproduzenten sind Italien, Frankreich, Spanien, die USA, Australien und China. Die beliebtesten Weine hierzulande kommen aus Italien, Frankreich und Deutschland.

Geschmacklich wird der edle Tropfen hauptsächlich durch den Mineralgehalt des Bodens und den klimatischen Bedingungen beeinflusst. Ergiebig sind zum Beispiel Basalt, Gneis und Tonschiefer, die eine hohe Sonnenreflektion aufweisen. Die Wurzeln von Rebsorten wie der Riesling können bis zu zwölf Meter unter die Erde dringen. Hier holen sie sich notwendige Nährstoffe und Wasser, was sich auch in der Qualität des Weines widerspiegelt.

• Der Gipskeuper ist eine Bodenart, die vor allem in Württemberg und Franken vorkommt. Das weiche Gestein kann viel Wärme speichern und ist reich an Magnesium sowie Mineralien. Das Weingut Schnaitmann nutzt diese Eigenschaften, um einen eleganten Spätburgunder anzubauen, der mit einer lebendigen Säure und feinen Fruchtnoten überzeugt.
• Lössböden sind humusreich, werden gut durchlüftet und speichern Wasser, was besonders in trockenen Jahren ein großer Vorteil ist. Hier gedeihen körperreiche Weine mit einem fruchtigen Bukett, da die Reben tief ins Erdreich wurzeln können. Das kommt beispielsweise dem Sauvignon Blanc des Weingutes Schmidt zugute, der mit knackigen Stachelbeeraromen und interessanten Nuancen von frisch gemähtem Gras begeistert.
• Das warme mediterrane Klima ist perfekt für die Weinproduktion. Daher befinden sich viele bedeutende Weinanbaugebiete in Italien, Spanien und Südfrankreich. Ganz vorzügliche Weine bringen Weingüter wie Marchesi Antinori, Château Miraval, Aldinger und Bodegas Alconde hervor.
• Doch auch in Deutschland sind besonders im Süden ideale Bedingungen für Qualitätsweine vorhanden. Reichlich Sonnenschein sorgt zum Beispiel in der Pfalz dafür, dass Riesling, Müller-Thurgau sowie Dornfelder mit viel Volumen heranreifen. Selbst im nördlichsten deutschen Anbaugebiet Saale-Unstrut gedeihen Weißweine mit einem fruchtigen Bukett, da der Harz einen großen Teil des Regens abhält. Und auch im schönen Württemberg strecken sich die Reben über die Weinbaugebiete wie das von Rolf Willy. Dass ein Wein aus einem bestimmten Anbaugebiet stammt, erkennen Sie an der Bezeichnung QbA.

Rotweine enthalten meistens zwischen 13 und 15 Prozent Alkohol, Weißweine enthalten mit rund 13 Prozent etwas weniger Alkohol.