Whisky

Whisky besteht grundsätzlich aus drei Rohstoffen: Getreide, Wasser und Hefe. Als Getreide verwendet man in erster Linie Gerste, aber auch Weizen und Roggen kommen zum Einsatz. In den USA macht Mais einen großen Anteil bei der Herstellung aus. Zudem gibt es einige exotische Sorten, für die Reis oder Quinoa verwendet werden.

Für einen traditionellen Gersten-Whisky wird das Getreide zunächst gemälzt. Mälzen bedeutet Feuchtigkeit zuführen, um die Keimung anzuregen. Dabei wird Stärke in Malzzucker umgewandelt. Im Anschluss muss das Getreide getrocknet und geschrotet werden. Das Schrot wird zum Maischen in Wasser gegeben, damit der Malzzucker ausgespült werden kann. Die Maische kommt nun mit der Hefe zusammen für einige Tage in den Gärtank. Wenn die Hefekulturen abgestorben sind, wird mit dem Brennen begonnen.

Der Brennvorgang wird bei Whisky normalerweise zwei- oder dreifach durchgeführt. Das Destillat kommt nun ins Fass und lagert dort für 3 bis 25 Jahre. Die Fässer sind meist aus Eiche und haben einen enormen Anteil am Geschmack des fertigen Produkts. Erst nach drei Jahren Lagerung im Fass darf die Spirituose den Namen Whisky tragen.

Immer stehend, nie liegend. Der hohe Alkoholgehalt greift den Korken über die Jahre an, wenn er dauerhaft mit der Flüssigkeit in Kontakt steht. Ansonsten gilt: kühl, dunkel und temperaturstabil, direkte Sonne ist der größte Feind.

Eine ungeöffnete Flasche verändert sich praktisch nicht, im Fass reift Whisky, in der Flasche nicht mehr. Nach dem Öffnen beginnt Sauerstoff langsam zu wirken. Bis etwa zur Hälfte des Inhalts merken Sie davon kaum etwas, danach lässt das Aroma allmählich nach. Wer eine besondere Flasche über Jahre austrinken möchte, füllt den Rest am besten in ein kleineres Gefäß um.

Der beste Whisky hängt von persönlichen Vorlieben ab. Hochwertige Optionen sind beispielsweise Whiskys von Glenfiddich und Glenmorangie, aber auch Bowmore und Bunnahabhain Whisky gehört zu den beliebtesten Tropfen.

• Single Malt Whisky: Diese edle Sorte wird zu 100 % aus gemälzter Gerste in einer einzigen Destillerie hergestellt, was ihr einen unverwechselbaren und oft sehr komplexen Charakter verleiht. Er ist die erste Wahl für Kenner, die tiefe Aromen suchen und den Whisky am liebsten pur im Nosing-Glas genießen.
  
• Blended Whisky: Als harmonischer Verschnitt verschiedener Malt- und Grain-Whiskys macht diese Sorte etwa 90 % der weltweiten Produktion aus. Ein Master Blender garantiert hierbei ein konsistentes, mildes und besonders sanftes Geschmackserlebnis. Dieser Whisky eignet sich hervorragend für den unkomplizierten Genuss oder als hochwertige Basis für Drinks.
  
• Scotch Whisky: Ein echter Scotch darf sich nur so nennen, wenn er mindestens drei Jahre in schottischen Eichenfässern gereift ist und strengen Reinheitsgeboten unterliegt. Die geschmackliche Bandbreite reicht von den süßen Noten der Speyside bis hin zu den legendären, torfig-rauchigen Malts der Insel Islay. Wenn Sie diesen Whisky online kaufen, holen Sie sich ein Stück schottische Kultur direkt nach Hause. Einige der bekannten Scotch-Whisky-Marken sind Johnnie Walker, Ballantine's, Ardbeg und Glenmorangie.
  
• Irish Whiskey: Irischer Whiskey ist weltweit für seine außergewöhnliche Milde bekannt, die meist durch eine dreifache Destillation erreicht wird. Da das Getreide in geschlossenen Öfen ohne Torfrauch trocknet, bleibt der natürliche, weiche Geschmack der Gerste vollständig erhalten. In unserem Sortiment finden Sie eine Vielzahl von erstklassigen irischen Whiskeys, darunter bekannte Marken wie Tullamore Dew, Jameson und Bushmills.
  
• Bourbon Whiskey: Dieser amerikanische Klassiker besteht zu mindestens 51 % aus Mais und reift in frischen, ausgebrannten Eichenholzfässern. Dies verleiht ihm seine charakteristische Süße und Noten von Vanille und Karamell, ganz ohne künstliche Zusätze. Bourbon ist die ideale Wahl für Genießer, die ein kräftiges und zugleich weiches Profil schätzen. Einige der bekannten Marken sind Jack Daniel's, Jim Beam, Wild Turkey und Maker's Mark.

Whisky genießt man am besten pur, ohne Eis und in einem speziellen Nosing-Glas, um die Aromen optimal zu erfassen. Einige Menschen bevorzugen es, ihrem Whisky ein paar Tropfen Wasser hinzuzufügen. Dies kann die Aromen auf eine einzigartige Weise entfalten.

Nein, das Alter allein sagt wenig über die Qualität aus. Es beschreibt nur, wie lange das Destillat im Fass gelegen hat, und die Altersangabe auf dem Etikett bezieht sich immer auf den jüngsten enthaltenen Whisky. Entscheidend sind Fassqualität, Vorbelegung und Lagerbedingungen.

Was mit den Jahren zunimmt, ist meist die Tiefe und der Holzeinfluss. Was abnehmen kann, ist die Frische der Frucht. Ein 12-jähriger Single Malt kann deshalb lebendiger wirken als ein 21-jähriger, obwohl der Aufpreis erheblich ist.

Rauch entsteht nur, wenn das Gerstenmalz über Torffeuer getrocknet wird. Wer das nicht mag, hat reichlich Auswahl:

• Speyside: Süß, fruchtig und mild, etwa Glenfiddich, Glenlivet oder Balvenie.
• Highlands: Meist würzig und ausgewogen, Glenmorangie ist der Klassiker.
• Lowlands: Besonders weich, bei Auchentoshan durch Dreifachdestillation.
• Irish Whiskey: Das Getreide trocknet in geschlossenen Öfen, deshalb ganz ohne Rauch.
• Bourbon: Aus Mais, mit Vanille und Karamell statt Torf.

Torfig sind dagegen die meisten Islay-Malts wie Ardbeg, Lagavulin oder Port Charlotte. Eine Ausnahme lohnt die Erwähnung: Bunnahabhain liegt ebenfalls auf Islay, die Standardabfüllungen sind aber ungetorft. Insel bedeutet also nicht automatisch Rauch.

Ein guter Whisky zum Verschenken ist beispielsweise ein hochwertiger Single Malt wie Glenfiddich oder ein edler Blend wie Johnnie Walker Blue Label. Die edlen Tropfen treffen in der Regel eine Vielzahl verschiedener Geschmäcker, sodass man mit einem solchen Mitbringsel nur selten daneben liegt.

Die Frage nach der richtigen Schreibweise, "Whisky" oder "Whiskey", hat historische Wurzeln und geht auf Unterschiede zwischen Irland und Schottland zurück. Diese Unterscheidung ist jedoch relativ jung: Anfang des 20. Jahrhunderts begann man in Dublin, die Schreibweise "Whiskey" zu verwenden, um sich von den schottischen Destillerien abzuheben. Diese Variante hat sich auch in den USA weitgehend durchgesetzt. Internationale Hersteller nutzen die Schreibweise oft, um auf ihre jeweilige Tradition und Herkunft hinzuweisen.