Portwein

Deutlich länger als normaler Wein, weil der höhere Alkoholgehalt konserviert. Ein Tawny hält vier bis sechs Wochen, wenn Sie ihn verschlossen und kühl lagern. Ruby und weißen Portwein sollten Sie innerhalb von drei bis vier Wochen trinken. Bei Vintage ist es umgekehrt: Er ist auf Flaschenreife ausgelegt und nach dem Öffnen schon nach wenigen Tagen über seinen Höhepunkt. Der Kühlschrank verlangsamt die Oxidation bei allen Sorten.

Portwein liegt in der Regel bei 19 bis 22 Prozent. Der Alkohol kommt nicht aus der Gärung, sondern wird als Weindestillat zugesetzt, um die Gärung zu stoppen. Genau deshalb bleibt Restzucker erhalten und der Portwein schmeckt süß. Die Produkte in unserem Sortiment liegen zwischen 19 und 20 Prozent.

Beide sind Likörweine aus Portugal, unterscheiden sich aber in Herkunft und Herstellung. Portwein kommt aus dem Douro-Tal auf dem Festland. Madeira stammt von der Atlantikinsel Madeira und wird zusätzlich erhitzt, was ihm seine typischen Noten von Kaffee, Karamell und Trockenfrüchten gibt. Diese Hitzebehandlung macht Madeira außerdem extrem langlebig, geöffnete Flaschen halten oft Monate.

Nein. Portwein ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung und darf ausschließlich aus dem Douro-Tal in Portugal stammen. Wer einen spanischen Likörwein sucht, meint meist Sherry aus Andalusien. Sherry wird erst nach der Gärung aufgespritet und ist deshalb überwiegend trocken, während Portwein durch das Aufspriten während der Gärung süß bleibt.

Das hängt von der Sorte ab. Vintage Port muss dekantiert werden, weil er unfiltriert abgefüllt wird und über die Jahre deutliches Depot bildet. Auch bei alten Flaschen lohnt es sich. Ruby, Tawny und weißer Portwein sind filtriert und können direkt eingeschenkt werden. Bei sehr alten Korken hilft eine Portweinzange, die den Flaschenhals erhitzt und absprengt.

Beides ist möglich. Weißer Portwein wird aus weißen Trauben gekeltert und reicht von extra trocken bis süß, je nachdem wann die Gärung gestoppt wird. Trockene Varianten sind die klassische Basis für Port Tonic, süßere passen als Aperitif oder zum Dessert. Ein Blick auf das Etikett hilft: Bezeichnungen wie Extra Dry oder Seco kennzeichnen die trockenen Ausbauten.

Ja, es handelt sich um denselben Wein. Porto ist die portugiesische Bezeichnung, vollständig Vinho do Porto, im Englischen kurz Port. Der Name geht auf die Hafenstadt Porto zurück, über die der Wein früher verschifft wurde. Auf Etiketten finden Sie deshalb Porto, Port oder Portwein, gemeint ist immer dasselbe Produkt. Verwirrend ist nur die Geografie: Die Trauben wachsen weiter östlich im Douro-Tal, gereift und gelagert wird traditionell in Vila Nova de Gaia gegenüber von Porto. Die gelegentlich verwendete Form Oporto ist eine ältere Variante des Stadtnamens und findet sich heute noch in Markennamen wie Royal Oporto.