Vollmundige & gehaltvolle Weine

Vollmundig beschreibt einen Wein mit spürbarem Körper, der den Gaumen breit und satt ausfüllt. Gehaltvoll ergänzt diesen Eindruck um Dichte, Struktur und Länge. Solche Weine entstehen meist aus reifen Trauben und gewinnen durch den Ausbau auf der Feinhefe oder im Eichenfass zusätzlich an Tiefe.

Zu den klassischen vollmundigen Weißweinen zählen Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder, ebenso kraftvoll ausgebauter Grüner Veltliner und reife Rieslinge aus großen Lagen. Auch viele Champagner mit langer Hefereife zeigen dieses gehaltvolle Profil.

Vollmundige Weine brauchen ein ebenbürtiges Gegenüber. Sie harmonieren mit Gerichten wie Geflügel in Rahmsauce, gebratenem Fisch, Pasta mit cremigen Saucen und kräftigem Hartkäse. Zurückhaltende, leichte Speisen würden von diesen Weinen dagegen leicht überdeckt.