Roséwein

Nein. Anders als oft vermutet, entsteht Roséwein nicht durch das Mischen von Rot- und Weißwein. In Deutschland und fast der gesamten EU ist das sogar verboten. Stattdessen wird Rosé aus roten Trauben gekeltert, deren Schalen nur kurz mit dem Saft in Kontakt bleiben. So löst sich nur wenig Farbe und der Wein schimmert zart rosa. Eine Ausnahme gilt allein für Rosé-Schaumwein.

Weißherbst ist eine besondere, rein deutsche Form des Roséweins. Er muss aus einer einzigen roten Rebsorte und aus einem benannten Anbaugebiet stammen, während ein normaler Rosé aus mehreren Sorten verschnitten werden darf. Kurz gesagt: Jeder Weißherbst ist ein Roséwein, aber nicht jeder Roséwein ein Weißherbst.

Die meisten Roséweine haben zwischen 11,5 und 13 Volumenprozent und liegen damit etwa auf dem Niveau eines leichten Weißweins. Liebliche Varianten enthalten oft etwas weniger Alkohol, da nicht der gesamte Zucker zu Alkohol vergoren wird.

Eine geöffnete Flasche sollten Sie innerhalb von etwa drei bis fünf Tagen genießen. Verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie in den Kühlschrank, denn Sauerstoff lässt die frische Frucht mit der Zeit verfliegen. Ungeöffnet halten frische, fruchtige Roséweine rund ein bis zwei Jahre.

Einsteiger greifen am besten zu einem halbtrockenen oder lieblichen Roséwein, denn diese Weine sind fruchtig, weich und unkompliziert. Wer es frischer und herber mag, probiert anschließend einen trockenen Rosé, etwa aus der Provence. So finden Sie schnell heraus, welche Geschmacksrichtung zu Ihnen passt.

Der Unterschied liegt im Restzucker. Trockener Roséwein (bis maximal 9 g/l) schmeckt frisch, klar und oft zitrusbetont, mit spürbarer Säure und kaum Süße. Halbtrockener Rosé wirkt runder und fruchtiger, weil etwas mehr Restzucker die Säure abmildert. Lieblicher Roséwein (ab 18 g/l) ist deutlich süß, mit vollem Aroma von Erdbeere und Himbeere, und eignet sich gut als Aperitif oder zum Dessert.