Negroni Rezept: 1:1:1 aus Gin, Campari und Wermut

Name: Negroni
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Gin, London Dry; Campari; Roter Wermut; Eiswürfel; Orangenzeste

Zutaten für Negroni

1 Portion

Gin, London Dry
Campari
Roter Wermut
Eiswürfel
Orangenzeste

Zubereitung Negroni

Einen schweren Tumbler mit Eiswürfeln füllen und kurz durchrühren, damit das Glas vorkühlt. Das Schmelzwasser abgießen.
Gin, Campari und roten Wermut zu gleichen Teilen über das Eis geben.
Etwa zwanzig Sekunden mit dem Barlöffel rühren, nicht schütteln. Der Negroni besteht nur aus Spirituosen, Schütteln würde ihn trüb und wässrig machen.
Eine Orangenzeste über dem Glas ausdrücken, damit sich die Öle auf der Oberfläche verteilen, und anschließend hineingeben.

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Negroni mixen: Mischverhältnis, Rühren und die Wahl des Gins

Der Negroni ist der einfachste Cocktail, den man falsch machen kann. Drei Zutaten zu gleichen Teilen, mehr steckt nicht dahinter: Gin, Campari und roter Wermut, je 3 cl. Entstanden ist er der Überlieferung nach 1919 in Florenz, als Graf Camillo Negroni seinen Americano statt mit Soda mit Gin bestellte.

Weil ausschließlich Spirituosen im Glas sind, wird gerührt und nicht geschüttelt. Schütteln schlägt Luft ein und verwässert, der Drink verliert seine klare, fast ölige Textur. Zwanzig Sekunden mit dem Barlöffel reichen, und zwar über großen Eiswürfeln, die langsamer schmelzen als kleine.

Beim Gin lohnt sich ein klassischer London Dry mit kräftigem Wacholder, der sich gegen die Bitterkeit behauptet. Regional geht das genauso: Ein kräftiger Dry Gin aus dem Stuttgarter Raum funktioniert im Negroni ausgezeichnet. Zum Schluss die Orangenzeste über dem Glas ausdrücken, denn die ätherischen Öle auf der Oberfläche sind der Unterschied zwischen ordentlich und richtig gut.

Negroni mixen: Mischverhältnis, Rühren und die Wahl des Gins

Häufige Fragen zum Negroni Rezept

Wie ist das Mischverhältnis beim Negroni?

Zu gleichen Teilen: je 3 cl Gin, Campari und roter Wermut. Das 1:1:1-Verhältnis ist der Kern des Rezepts und stammt aus Florenz, wo der Negroni um 1919 entstand. Wer es weniger bitter mag, nimmt etwas mehr Gin und etwas weniger Campari.

Rühren oder schütteln?

Rühren. Der Negroni enthält ausschließlich Spirituosen und keine Säfte oder Sirupe. Schütteln schlägt Luft ein und lässt mehr Eis schmelzen, der Drink wird trüb und dünn. Zwanzig Sekunden mit dem Barlöffel genügen.

Welcher Gin passt in den Negroni?

Ein klassischer London Dry mit deutlicher Wacholdernote. Er muss sich gegen Campari und Wermut behaupten, blumige oder sehr milde Gins verschwinden darin. Wer regional bleiben möchte, kommt mit einem kräftigen Dry Gin aus der Gegend ebenso gut hin.

Welcher Wermut gehört hinein?

Roter Wermut, also ein Vermouth Rosso. Er bringt Süße und Kräuterbitterkeit mit und bindet Gin und Campari zusammen. Weißer Wermut macht den Drink heller und deutlich weniger würzig, dann heißt er allerdings nicht mehr Negroni.

Wie lange ist geöffneter Wermut haltbar?

Wermut ist ein aromatisierter Wein und damit empfindlicher als Gin oder Campari. Geöffnet gehört die Flasche in den Kühlschrank und sollte innerhalb von vier bis acht Wochen aufgebraucht werden. Danach verliert sie spürbar an Frische.

Welche Varianten des Negroni gibt es?

Der Negroni Sbagliato ersetzt den Gin durch Schaumwein und wird dadurch leichter. Beim Boulevardier steht Whiskey statt Gin im Glas. Und wer den Americano kennt: Das ist der Vorläufer, Campari und Wermut mit Soda statt Gin.