Wer eine Flasche Dom Perignon besitzt, hält ein flüssiges Kunstwerk und für viele Genießer eine stabile Wertanlage. Das Besondere an diesem Luxus-Champagner ist seine evolutionäre Entwicklung. Der Kellermeister spricht von den sogenannten „Plénitudes“: Reifestufen, in denen der Champagner über Jahrzehnte hinweg neue Facetten offenbart. Während die erste Stufe (P1) nach rund acht Jahren die perfekte Harmonie zeigt, erreichen spätere Degorgierungen als P2 oder P3 nach 15 bis 30 Jahren eine ungeahnte, fast mystische Komplexität.
Wenn Sie einen Dom Perignon bestellen, sollten Sie ihm beim Servieren den passenden Rahmen geben. Eine Trinktemperatur von 10 bis 12 °C ist ideal, damit sich das dichte Bouquet aus reifen Früchten, rauchiger Mineralität und toastigen Brioche-Noten voll entfalten kann.
Tipps für Sammler und Genießer:
- Die Plénitude-Stufen: P1 (ca. 8 Jahre), P2 (ca. 15 Jahre) und P3 (über 25 Jahre Hefe-Reifezeit).
- Ideale Lagerung: Liegend, absolut dunkel, vibrationsfrei und bei konstant 10–12 °C im Weinkeller.
- Das richtige Glas: Große Weißwein- oder spezielle Champagner-Kelche bieten optimalen Raum zum Atmen.
- Großes Kino beim Essen: Ein weit gereifter Jahrgang brilliert grandios zu feinstem Trüffel oder gereiftem Parmesan.