Vine Dried Shiraz 2021

Flavabom Shiraz Vine Dried South Australia 2021

Verkostungsnotiz

Dieser aussergewöhnliche Wein zeigt sich im Glas fast schwarz mit violetten Reflexen. Der Duft ist intensiv und voller Röstaromen, Rauch und Eichenholz die einem regelrecht den Atem rauben. Am Gaumen breitet sich eine üppige Fruchtfülle aus und die gereiften Tannine geben dem Wein eine schöne Struktur und einen reichen, vollmundigen Abgang. Ein Wein der Emotionen weckt und dessen verführerischer Charakter einen immer wieder aufs Neue betört.

Speiseempfehlung

Der Flavabom Shiraz Vine Dried von Byrne Vineyards passt zu dunklem Fleisch wie Rind, Wild und Lamm, aber auch zur Käseplatte fantastisch.

Vinifikation

Der Flavabom Shiraz Vine Dried South Australia 2020 wurde aus 100% Shiraz vinifiziert. Die hierfür verwendendeten Trauben stammen aus im Scotts Creek-Gebiet in Südaustralien, wo das Terroir von felsigem Untergrund und Kalkstein dominiert wird. Um diesen Rotwein herzustellen, ließ man die Trauben am Weinstock so lange hängen, bis sie auf natürliche Weise austrockneten - eine Technik, die auch für Amarone und Appassimento-Weine angewendet wird. Die Hektarerträge waren entsprechend gering und die manuelle Lese erforderte einen hohen Arbeitsaufwand. Der Gärungsprozess fand in Edelstahltanks statt, während der Reifeprozess teilweise in Holzfässern durchgeführt wurde.