Passo del Cardinale Primitivo di Manduria 2022

Paolo Leo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria 2022

Der Paolo Leo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria ist ein eleganter und facettenreicher Rotwein aus der traditionsreichen Weinregion Apulien in Italien. Er wird aus 100% Primitivo-Trauben hergestellt, die auf nährstoffreichen Böden rund um die Gemeinde Manduria gedeihen. Dieser Primitivo di Manduria besticht durch seinen vollmundigen und zugleich harmonischen Charakter und bietet ein authentisches Geschmackserlebnis, das die Essenz Süditaliens widerspiegelt. Seine Reifung in Barrique-Fässern verleiht ihm eine feine Balance aus Frucht- und Holznoten, die ihn zu einem besonderen Genuss für Weinliebhaber macht.

Er eignet sich ideal für einen genussvollen Abend zu zweit, als Begleitung zu einem entspannten Essen mit Freunden oder als besondere Aufmerksamkeit für Weinkenner. Der Paolo Leo Passo del Cardinale steht für die Verbindung von Tradition und modernem Weinbau und ist ein herausragendes Beispiel für die Qualität, die ein Primitivo di Manduria zu bieten hat. Mit seiner Vielseitigkeit passt dieser italienische Rotwein zu zahlreichen Gerichten und Gelegenheiten und überzeugt durch seine ausgewogene Struktur und intensiven Aromen.

Verkostungsnotiz

Farbe: Tiefes Rubinrot mit eleganten granatroten Reflexen.

Aroma: Intensives Bouquet von schwarzen Beerenfrüchten, hauptsächlich schwarzen Johannisbeeren, reifen Pflaumen und Feigen, ergänzt durch Nuancen von Süßholz und Kaffee.

Geschmack: Vollmundig und saftig, mit samtigen, umhüllenden Tanninen und einer bemerkenswerten Frische. Aromen von dunkler Beerenkonfitüre und zarten Gewürzen prägen den Geschmack.

Abgang: Langanhaltend mit feinwürzigen, leicht süßlichen und dezent erdigen Aspekten.

Speiseempfehlung

Der Passo del Cardinale Primitivo di Manduria ist ein vielseitiger Begleiter und passt zu einer Vielzahl von Speisen. Besonders empfehlen wir:

• Orecchiette-Nudeln mit Braciole-Sauce
• Typisch italienische Aufläufe mit Gemüse und Käse
• Geschmortes Lamm- oder Rinderhackfleisch
• Pizza mit Rucola und Parmaschinken
• Würzige Pastagerichte mit Tomaten- oder Fleischsaucen

Vinifikation

Die handverlesenen Trauben stammen aus einem kleinen Anbaugebiet zwischen Sava, Manduria und Monteparano in der Provinz Taranto. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und die gepressten Beeren 8–10 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 25°C vergoren. Die Mazeration auf den Schalen dauert 15 bis 18 Tage, um eine optimale Extraktion von Tanninen und Anthocyanen zu gewährleisten. Anschließend reift der Wein für 3 Monate in Barriques aus amerikanischer Eiche und weitere 6 Monate in Edelstahltanks.