Primitivo Quietum Appassimento 2023

Der Cantine Minini Primitivo Quietum Appassimento vereint das sonnendurchflutete Terroir Apuliens mit handwerklicher Präzision. Als 100 % Primitivo – selektiv von Hand gelesen – zeigt er in der Nase reife Pflaume, saftige Brombeere und Heidelbeere, veredelt von Noten getrockneter Früchte und Konfitüre. Feine Anklänge von Zimt, Nelken und Pfeffer, dazu ein Hauch dunkler Schokolade, Tabak und mediterraner Pinie verleihen Tiefe und Komplexität. Das Appassimento-Verfahren – das partielle Antrocknen der Beeren – verdichtet die Frucht, sorgt für geschmeidige, samtige Gerbstoffe und einen konzentrierten, doch überraschend eleganten Auftritt am Gaumen. Der Wein wirkt voll aromatisch, bleibt dabei weich und seidig fließend, mit einem anhaltenden, harmonischen Finale. Als IGT aus Puglia zeigt er exemplarisch, wie ein charakterstarker Rotwein aus Italien zugleich zugänglich und anspruchsvoll sein kann.

Im Vergleich zu klassischen Primitivo-Abfüllungen ohne Trocknung bietet Quietum mehr Dichte und Tiefe: Neben der frischen Beerenfrucht treten getrocknete Feigen- und Konfitürennuancen in den Vordergrund, die dem Wein eine wohltuende Wärme und Länge verleihen, ohne schwer zu wirken. Kulinarisch spielt er seine Stärken zu gereiftem Hartkäse (Pecorino, Parmigiano) und würzigem Blauschimmel aus, begleitet kräftige Pastagerichte mit Salsiccia und Fenchel, gegrillte Lammkoteletts oder langsam geschmorte Rindsschulter. Auch zu Pizza mit Prosciutto oder als Meditationswein am Kamin zeigt er Format; zum Abschluss harmoniert ein Stück dunkler Schokolade mit seinem fruchtig-würzigen Kern. Für Weinneulinge ist er dank seiner samtigen Textur sofort zugänglich, Kenner begeistert die vielschichtige Aromatik und die fein eingewobenen Tannine. Leicht temperiert servieren und vor dem Genuss kurz atmen lassen – so entfaltet er seine ganze, verführerische Puglia-Persönlichkeit.