Saracena Primitivo Salento IGP 2023

Masseria Borgo dei Trulli Saracena Primitivo Salento IGP ist ein charakterstarker italienischer Rotwein aus der Gemeinde Maruggio (Ortsteil Saracena) in Apulien, Provinz Taranto. Er stammt zu 100 % von alten Primitivo-Rebstöcken, die im traditionellen Alberello Pugliese-System dicht gepflanzt sind. Die rund 60-jährigen, kleinwüchsigen Buschreben liefern mit etwa einem Kilo Trauben pro Stock nur geringe Erträge – die Grundlage für intensive Frucht, Dichte und natürliche Eleganz. Im Glas leuchtet er rubinrot; in der Nase entfalten sich Brombeere, Heidelbeere und Pflaume, dazu Noten von getrockneten Früchten und Konfitüre. Exotische Gewürze, weißer Pfeffer und ein Hauch Schokolade runden das Bouquet ab. Am Gaumen trocken, samtig & weich, zugleich kraftvoll und geschmeidig, mit reifen, fein polierten Tanninen und langem, harmonischem Nachhall – ein typischer Primitivo Salento mit moderner Finesse.

Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend in kleinen Kisten für rund zehn Tage getrocknet (Appassimento). Durch den gezielten Wasserentzug konzentrieren sich Farbe, Frucht und Textur: Das erklärt die dichten, konfitüreartigen Noten, die Anklänge von getrockneten Früchten sowie den runden, substanzreichen Eindruck am Gaumen. Die Ganztraubenmaischegärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit regelmäßiger, behutsamer Remontage und Delestage extrahiert Aromen und sorgt für seidig integrierte Gerbstoffe, bevor die malolaktische Gärung zusätzliche Fülle und Balance schenkt. Im Anschluss verfeinert ein Ausbau in französischen Eichenbarriques (erste und zweite Belegung) die Struktur: dezente Röst- und Kakaonoten, feine Würze und eine elegante Textur verleihen Tiefe und ein sehr gutes Reifepotenzial. Ideal zu gebratener Ente, kräftigen Gerichten vom roten Fleisch und gereiftem Käse – ein Primitivo, der Kenner begeistert und Einsteiger mit seiner zugänglichen, samtigen Art sofort überzeugt.